為消除餐廚垃圾帶來(lái)的食品安全隱患，保障市民健康和保護三峽庫區水環(huán)境，市政府于2009年9月1日出臺并實(shí)施了《重慶市餐廚垃圾管理辦法》。市環(huán)衛集團在全國率先建設了主城區餐廚垃圾綜合處置工程。按照市領(lǐng)導關(guān)于《主城區餐廚垃圾收運處理工作專(zhuān)題會(huì )議紀要》（2010年-6期）的批示精神，為了解決過(guò)渡期間主城區餐廚垃圾無(wú)害化處理的問(wèn)題，在黑石子餐廚垃圾處理廠(chǎng)綜合處置工程未建成之前，環(huán)衛集團投資1000萬(wàn)元建成了主城區餐廚垃圾應急處理工程，2009年9月至今，已收運處理餐廚垃圾2.4萬(wàn)噸，最高日處理量達226噸，目前運行正常。

    餐廚垃圾應急處理系統采用機械分揀、固液分離、最大限度油脂分離的綜合處理工藝。經(jīng)處理的沼渣進(jìn)入黑石子填埋場(chǎng)進(jìn)行完全無(wú)害化填埋處理，分離系統分離出來(lái)的油脂生產(chǎn)生物柴油，沼液經(jīng)黑石子場(chǎng)處理達標后送往唐家沱污水處理廠(chǎng)深度處理。